HYGIÈNE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE
Connaître les conditions d’hygiène conformeent aux attendus de la réglementation
Taux de satisfaction :
10,0/10
(1 avis)
Formation créée le 09/11/2021. Dernière mise à jour le 20/02/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Connaître les conditions d’hygiène conforme aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client
Objectifs de la formation
- Identifier les principes de la règlementation concernant la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une carence d’hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre et suivre les principes d’hygiène en restauration commerciale
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Toute personne intéressée par l’hygiène alimentaire souhaitant travailler dans le domaine CHR
Prérequis
- Nécessite un smartphone, ordinateur, ou tablette numérique connectés à internet, permettant d'accéder aux outils numériques
Contenu de la formation
-
Analyse des dangers
- Les toxi-infections
- Les facteurs de risque alimentaire ; microbiologiques ; moisissures ; levures ; bactéries ; virus ; prions ; les vecteurs de développement et de déplacement ; les parasites alimentaires non-alimentaires et nuisibles ; les toxiques, alRlergènes et corps étrangers.
- Mise en situation, jeux interactifs
-
La réglementation en application
- les origines et sanctions
- les procédures d’alertes, les contrôles vétérinaires
- Le plan de maitrise sanitaire ; la marche en avant ; les bonnes pratiques
-
Mise en place d’un système de surveillance
- La méthode
- Suivi et contrôle des actions mises en place
Équipe pédagogique
Fanny SIWIK & Delphine CRAMBES Nos responsables pédagogiques et formateurs sont des experts reconnus dans leur métier
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Évaluation des connaissances Questionnaire d’entrée et de sortie Quiz interactif intermédiaire
Ressources techniques et pédagogiques
- Apports Théoriques -Brainstorming Mise en application Quiz interactifs et ludiques Livret de formation
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des participants : 92%
Taux de satisfaction des apprenants
10,0/10
(1 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Livret et attestation de formation
Modalité d'obtention
- Délivrance d'une attestation
Capacité d'accueil
Entre 3 et 10 apprenants
Délai d'accès
72 heures
Accessibilité
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap sous réserve d’une étude en lien avec AGEFIPH